ワイン

トノトの泡　2022

販売価格: 3,500円（税込み）

在庫: 0

カテゴリー: ワイン

注文年齢制限: 20歳～

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注文数制限: 1 ～ 6

販売期間: 2023/12/01～

商品詳細

大坪農園で運営する「～土農土～　TONOTO VINEYARD」の2022年産ブドウを使ったスパークリングワインです。

畑に混植されている7品種のブドウを同日収穫、混醸したベースワインを、瓶内二次発酵で辛口のスパークリングワインとしました。発酵は野生酵母にて全て行い、亜硫酸塩は無添加です。

その年の畑の個性を表現しました。北海道らしい酸と柔らかな滋味をお楽しみ下さい。

品種構成（収量の多い物順）

・ピノグリ

・ソーヴィニヨンブラン

・シャルドネ

・ピノノワール

・ゲヴュルツトラミネール

・リースリング

・ピノブラン

　2022年は遅霜に当たることもなく、多少の病虫害はあれど健全に生育が進みました。ただ、順調に成熟したこと、前年が非常に高温な気象条件だったことなどが影響したのか9月中旬からスズメバチが旺盛に食害。食害痕から病気が広がることもあり、ススメバチが飛び交う畑内で選果作業を進めました。しかし身の安全を優先して予定よりも早めに収穫を決断。

　全品種を一斉に収穫し、プレス。熟度の高いブドウは食べられており、酸味の残るブドウが多かったこともあり、微発泡ワインにすることを決定。年明けには澱引きし糖分を添加し瓶内二次発酵を行いました。

　数年寝かせるのが理想ですが、今でも美味しく飲めるワインです。香りや旨みを優先してしっかりとした濾過は行っておりませんし、亜硫酸塩も入っていないため、保管は15℃前後の涼しい場所にて行い、抜栓する際は冷蔵庫等でキンキンに冷やしてからシンクなど吹きこぼれてもいい場所にてお願い致します。

　年末年始のパーティーシーンもいいですが、盛夏のBBQなど解放感のあるシーンでお飲み頂けるとより良さを発揮すると思います。2022年を閉じ込めた一本、どうぞ賞味ください。

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トノトの泡 2022

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トノトの泡　2022